卤鸡爪正宗制作方法（卤鸡爪）

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解答：

1、 将所需食材的鸡爪和翅尖洗净，切掉鸡爪的手指，放入冷水锅中焯一下。

2、这一步主要是抽血和浮沫，然后去除晾干。

3、鸡爪切一半，味道不错，熟的很快。

4、除了干辣椒和盐，根据自己的口味调整。

5、其他调料认为根据鸡爪的重量，注意不能再有八角。

6、如果一颗八角很大，放在不粘锅里，倒入食用油加热，加入冰糖炒出糖色就够了。

7、煎糖色的时候注意小火，先慢慢融化，再开中火，煎到糖色可变，再倒入鸡爪，尖。

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