大盘鸡教程（大盘鸡）

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解答：

1、 三黄鸡切成厘米见方的块，焯一下，沥干水分。

2、土豆洗净去皮，切成滚刀片；青椒、红椒洗净，切成三角片。

3、将面粉放入碗中，加入一杯水和成面团，盖上湿布，醒几个小时。

4、锅里点上火，用色拉油加热，放入葱、姜、蒜瓣、桂皮、花椒、八角、草果，炒香，放入鸡块、泡椒、干辣椒，炒香，放入糖，翻炒。

5、加入适量开水焖几分钟，然后放入土豆块，加入盐和花椒粉，继续焖至土豆软熟，加入红油、青椒、红椒块和蒜粉，小火焖，关火。

6、同时将醒好的面团搓成圆条，压平，拉成拇指宽的带面。

7、将腰带面放入开水锅中煮熟，取出后用冷水浸泡。

8、将带面铺在盘底，再配上炖鸡块。

9、大盘鸡。

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