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解答：
1、 准备食材。
2、准备一个大一点的盆，然后在盆里放一点水，然后加盐搅拌，直到盐融化。
3、挑出单个蛤蜊的破碎和不新鲜的壳并扔掉。
4、剩下的放在盆里，泡几个小时，让它吐沙子。
5、现在很热，一定要把盆放在阴凉处。
6、否则，蛤蜊可能会被集体杀死。
7、)干辣椒切段，葱姜蒜切末，香菜切末，韭菜切末备用。
8、烧开一锅开水，然后将蛤蜊放入锅中煮至微开，再取出冲洗两遍。
9、(通过再次煮沸和冲洗，蛤蜊中的沙子几乎被去除。
10、需要注意的是，煮的时间一定不能太长，稍微打开蛤蜊就可以了。
11、)锅中倒入适量的油。
12、油热后，将红辣椒放入锅中爆香，然后将郫县豆瓣酱放入锅中，用豆豉炒出红油。
13、将葱、姜、蒜放入锅中炒香。
14、在锅里炒蛤蜊。
15、锅中加入酱油、料酒、白糖，翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火炖一个钟左右，直到蛤蜊全部开。
16、(盖上锅盖焖，让蛤蜊成熟更均匀，口感更好。
17、另外，时间一定不能太长。
18、所有的蛤蜊都可以打开。
19、时间太长，肉容易变老。
20、)将香菜末和香葱末放入锅中翻炒均匀，然后关火。
21、辣炒花蛤。
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