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解答：
1、 粉丝提前泡冷水；扇贝在清水中养一夜，洗去泥沙，刷壳；扇贝去皮，去内脏，清洗干净，一半壳上留肉，另一半去掉；准备蒜泥、姜末、洗净粉丝、切葱；将扇贝放入盘中，然后，放入蒜、姜、粉丝、盐、橄榄油和豆豉蒸鱼酱；烧开清水，放入蒸笼，蒸钟；蒸熟后，撒上大葱。
2、蒜蓉粉丝蒸扇贝。
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