导读 大家好，笨笨来为大家解答以上五花肉炖土豆做法，五花肉炖春笋的问题，小编也是到网上收集了一些与五花肉炖土豆做法，五花肉炖春笋相关的信
大家好，笨笨来为大家解答以上五花肉炖土豆做法，五花肉炖春笋的问题，小编也是到网上收集了一些与五花肉炖土豆做法，五花肉炖春笋相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 将竹笋去皮；将五花肉带皮清洗干净。
2、如果能买到真正的“五层”，那是最好的。
3、肥而不腻，层次感强，看起来很美；买不到好的，也要买胖瘦的；比起吃油，竹笋加一些肥肉更香；将竹笋切块，在冷水锅中放入左右盐，水烧开后将竹笋煮熟，捞出冷水备用；这样做的目的是去除竹笋中的草酸和涩味；带皮五花肉左右切成厚片；切大葱、姜片、八角等调料不要太多，否则会压制竹笋的鲜味；铁锅倒入少许油，将冰糖放入锅中，小火煸炒融化；把冰糖炒到淡琥珀色，这是很短的时间。
4、我的图中还有一些未融化的冰糖，但是旁边的已经开始出现琥珀色。
5、颜色炒得太深会有苦味，影响菜的品质和口感。
6、所以我抓拍了这个状态；将肉倒入锅中翻炒；因为炒糖色的时候油很少，只够融化冰糖，所以这时候就要转火，把肉块里的油逼出来，这样肉块才不会粘在锅底；待肉硬油时，将葱、姜、八角放入锅中煸炒出香味；把竹笋放在肉锅里翻炒，让每根竹笋都沾满油，竹笋吃油，这样一炒就能把竹笋里的水分炒出来，炖一会儿竹笋味道更好；倒入适量盐和酱油调味，拌入酱油，加入适量热水，盖上盖子，小火煨。
7、竹笋炖好后，就可以出锅了。
8、五花肉炖春笋。
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