导读 大家好，笨笨来为大家解答以上淮扬红烧肥肠，淮扬红烧排骨的问题，小编也是到网上收集了一些与淮扬红烧肥肠，淮扬红烧排骨相关的信息，那么
大家好，笨笨来为大家解答以上淮扬红烧肥肠，淮扬红烧排骨的问题，小编也是到网上收集了一些与淮扬红烧肥肠，淮扬红烧排骨相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 将鱿鱼干切成小块，在冷水中加入食用碱，然后将排骨洗净后在冷水中浸泡，加入几片姜，倒入一半料酒，烧开后捞出排骨，用热锅将油冷却，加入红糖，用锅铲轻轻翻炒至糖起泡，然后加入浸泡过的排骨翻炒，排骨立即上色。
2、翻炒均匀，然后倒入剩余的料酒、酱油、没有排骨的开水，加入姜片，小火炖一个小时左右，加入泡好的鱿鱼干和蒜瓣，小火炖很久。
3、汤汁差不多干了，加入冰糖和糊，汤汁适中时关火。
4、如果不是太差，可以放在高压锅里，按一下周围的铃。
5、记得用盖子盖好盘子，防止蒸汽浮在肉上，影响淮扬红烧排骨的色、色、香、味。
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