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解答:
1、 武昌鱼去内脏,去鳞,清洗干净,沿背部切成均匀的小块,注意不要切掉肚子,如图所示的环节撒上适量的盐,用一大勺料酒腌制半个小时,将葱丝铺在盘底。
2、腌制好的武昌鱼在铺有葱花和姜丝的盘子里一块一块分开,排放成洋洋自得的形状。
3、鱼头是从下颌劈开的,不是断的,立在鱼身上,尾部稍作处理。
4、将葱段和姜丝再次均匀撒在鱼身上,将一个樱桃番茄放入鱼嘴中,烧开开水,盖上锅盖蒸八分钟,中间不要起锅,不要急着取出蒸好的鱼,在蒸鱼的同时炖两分钟,准备胡萝卜和火腿肠切成菱形块,小米椒切成小块, 锅内热油用酱油蒸鱼,放入八角、花椒、葱翻炒,滤去杂质,留油,蒸油。
5、 快来品尝美味的孔雀鱼吧。
6、孔雀开屏武昌鱼。
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