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解答:
1、 将墨鱼干、黑木耳提前泡好,将泡好的墨鱼充分浸泡,去骨,切细丝,胡萝卜切小块,生姜切片,排骨洗净,放入热水中,加入排骨和姜片,焯水片刻去血,捞出,撇去油沫,将胡萝卜块和黑木耳放入砂锅中焯水,倒入适量的水,加入排骨和墨鱼丝。
2、继续煮半小时左右,加少许醋使肉软烂,然后倒入黑木耳,继续煮半小时左右,出锅前加盐,搅拌均匀,做成墨鱼干排骨汤。
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