导读 大家好，笨笨来为大家解答以上回锅肉正宗做法，回锅肉的问题，小编也是到网上收集了一些与回锅肉正宗做法，回锅肉相关的信息，那么下面分享
大家好，笨笨来为大家解答以上回锅肉正宗做法，回锅肉的问题，小编也是到网上收集了一些与回锅肉正宗做法，回锅肉相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 提前准备好原料：做回锅肉，最好选择二道肉，因为二道肉有肥有瘦，不容易分离，容易成型。
2、二道肉烧毛洗净后，放入放有葱、姜、辣椒的水中，然后煮至碎。
3、不等：肉需要烧毛清洗干净，然后放入锅里用冷水焯一下，再放入葱、椒、姜去腥。
4、煮熟的回锅肉没有腥味，切碎的蒜苗被刀片敲碎。
5、切蒜薹前，用刀背将蒜薹敲碎，有利于蒜薹和姜薹分别出香。
6、将煮熟的双刀肉切成米厚的片。
7、怪：肉片不要太厚，因为不容易卷起来，先往锅里倒油加热整个锅(也叫炒菜锅)，不断翻炒切好的肉片，使肉片受热均匀。
8、在炒肉的过程中，肉片会慢慢滚动，把油吐出来，而当肉片全部滚动捞出来的时候，衡量一个盘子的回锅肉标准之一就是肉片要卷起来，灯盏窝的锅里要留有适量的油。
9、将碾碎的姜、蒜、豆瓣酱、豆豉翻炒，然后加入刚捞出的肉片翻炒均匀。
10、用甜酱、糖、盐调味，然后把蒜苗倒入锅中。
11、快速翻炒几下出锅：蒜苗出锅前先放进去，这样既能保证蒜苗的脆嫩色泽，又能保持蒜苗的鲜香。
12、一盘热气腾腾的回锅肉成就了回锅肉.。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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