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解答:
1、 排骨上撒盐、味精,葱、姜、蒜、胡萝卜、葱、芹菜、香菜捣碎,与排骨拌匀,撒淀粉、蛋清,再拌匀腌制半小时,油温四成热,将排骨炸至金黄色,捞出,青红椒洗净,切块,放入炒锅中捞出,将盐、味精、孜然、花椒、胡椒面淋上油,将茄子油刷至头尾,烤熟。
2、飘香茄排。
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