快手干锅牛肉（快手干锅牛肉）

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解答：

1、 牛肉切片，越薄越入味；横切，即垂直于原纹切片，以免吃的时候塞牙；将洋葱和芹菜切片；将大蒜压碎，生姜切片。

2、在生牛肉中加入淀粉、孜然粉、蛋清、盐，顺时针揉搓。

3、锅里放油，在油温左右加入揉匀的牛肉；加入姜、蒜、干辣椒、老干妈豆豉、郫县豆瓣酱翻炒至牛肉中心变色。

4、加入葱、芹菜、盐、蘑菇精、孜然，翻炒很久。

5、快手干锅牛肉。

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