红烧带鱼的正宗做法（红烧带鱼）

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解答：

1、 带鱼洗净，切去鱼刺和鱼鳍，切成小块。

2、Step将清洗干净的带鱼放入盘中，倒入料酒，加入适量葱姜丝，撒上一些花椒粒，拌匀，腌制处理；然后准备葱、姜、蒜和所有调料。

3、步骤准备适量的干淀粉，用薄薄的一层淀粉把咸鱼片一片一片拍起来。

4、步骤加热炒锅，注入适量油，待油温升高后将带鱼片放入锅中，小火煎至两面金黄香透，即可出锅。

5、另起锅，放入适量油，爆香葱、姜、蒜、香料，放入带鱼翻炒，倒入料酒、明暗酱油、老陈醋、适量盐、冰糖，再放入清水，将食材表面略压平，大火烧开。

6、Step将锅内的食材和调料混合均匀，转小火，盖上锅盖焖至入味，大概一分钟左右，然后开盖转大火收汁，出锅。

7、红烧带鱼。

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