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解答：
1、 准备食材和调料。
2、鲈鱼是用来吃鱼的，其他的鱼也可以。
3、将鲈鱼宰杀洗净，擦干鱼皮，在鱼鳃下的鱼鳍下用刀将鱼头切下。
4、然后把鱼从头到尾切片，粘在脊骨上，不要把鱼切到尾巴，翻过来。
5、靠近鱼尾，切鱼刺。
6、把鱼肚子里的大骨头切掉。
7、这里的鱼太细，切不掉大骨头，可以斜着切肉和骨头。
8、用直刀沿鱼身切一条宽约米的长条，不要切鱼皮。
9、转身，用斜刃出长牙鱼，不要把皮削掉。
10、一把好刀的状态。
11、将鱼用白醋清水洗净，挤出水分。
12、加入一勺盐和鸡蛋的蛋清，捏成胶状。
13、注意手法要轻柔，不要钓到鱼。
14、然后加入葱段，姜片，一勺料酒，抓匀，腌制一个钟以上。
15、准备一盘干淀粉，把鱼皮全部抹上干淀粉，擦干净每一个缝隙，最后把多余的淀粉抖掉。
16、鱼头、鱼骨和鱼腹也涂有干淀粉。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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