剁椒肉末豆腐（剁椒肉末茄子）

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解答：

1、 将茄子头尾洗净，韭菜洗净，在肉末中加入黄酒和勺酱油，搅拌均匀(韭菜主要用来提味，但不要太多就够了)。

2、将韭菜切成段，用手将茄子掰成均匀的段，或者用刀切开。

3、我的家人喜欢吃它。

4、这样吃起来更好吃。

5、热锅倒入油，将肉末放入温热的油中翻炒至肉末散开变色后盛出，再将茄子倒入不断翻炒至变色后加盐翻炒。

6、加入开水，大火盖好，开盖片刻，倒入肉末，加入酱油、颜色等。

7、煮至汁浓，放入韭菜，翻炒均匀，关火，出锅，上剁椒肉末茄子。

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