牛肉花生酱

牛肉。(注:牛肉提前用半勺-盐腌时以上，放入冰箱冷藏腌制，我腌了一晚上)\n 花生烤熟(可以直接用熟花生)去皮，切成大粒，不用太碎。\n取原来炼好的猪油。牛肉没有太多油脂，我加了猪油，动物油比植物油香。介意的话，可以都用植物油。 配料如图，牛肉切丁，辣椒(依个人口味放置)切丁，葱一段(米长)切末，猪油备用(油渣丰富口感)，姜一块切末，蒜切末(其中另外放置)，葱头半个切丁(指甲盖大)。 调味酱料:黄豆酱，郫县豆瓣酱，豆豉半，剁椒(旁边是上图的辣椒切末)，辣酱。(注:没有豆豉、辣酱，可适当放置“老干妈”) 下猪油、适量菜籽油，油量是平时炒菜的(油稍多，酱不容易糊，存放时间更久)。\n把锅斜放，边上是猪油渣，中火，冷油放入郫县豆瓣酱、豆豉，炒出红油、香味。 放入剁椒、辣酱、葱、姜、蒜末爆香。\n注:辣椒和剁椒一起放了，放早了，成品中辣椒有点糊，应该快出锅再放辣椒。剁椒水分大，不会糊。 下洋葱丁，炒香。 下黄豆酱，炒香。 保持中小火翻炒。 下牛肉丁，翻炒，洒入料酒，去腥。 小火持续翻炒，防止糊锅，(小火，油多，不易糊)，大约钟，生牛肉就熟了。\n放糖(辣椒应该此时放)，生抽，少量盐(前面的各种酱都很咸)，搅拌均匀，关火。 放入另外的蒜末，葱末，拌匀。(增香) 晒凉后，放入去皮熟花生碎，适量熟芝麻，拌匀即可。 牛肉花生酱的

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