买花蛤的时候要问一下摊主，挑选养过的，之后再用淡盐水静养时，让蛤蜊吐干净泥沙 绿豆粉丝用热水泡开后洗净，备好剁椒，生姜片和葱花，猪肉末里加入匙黄酒，匙生抽搅拌至有粘性、猪肉末这样调味后口感会更鲜嫩 之后把蛤蜊用流动水冲洗干净，洗的时候用手不断的搅拌会洗得更彻底 锅内倒入油，温油下入姜片爆出香味 再把猪肉末倒入煸炒至肉末散开变色 再倒入鲜酱油用筷子划均匀，使得粉丝全部粘上酱色 再把花蛤控水加入锅里，把剁椒加入，加盖烧制片刻，看见蛤蜊开口后再加入黄酒，等开口后再加能很好的去除腥味，再加盖烧制蛤蜊全部开口后熄火出锅 出锅后撒上葱花拌匀即可享用 蛤蜊肉末粉丝煲的
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