肉末芋头教学（肉末芋头糕）

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解答：

1、 芋头切丁，用肉末加食用油、蚝油、盐、十三香腌制半小时，备用的粘米粉加水加盐，拌匀至水在淀粉蒸笼中沥干无颗粒，烧开，在蒸笼上刷一层薄油，在蒸笼里舀一层米粉，铺匀，盖好，大火蒸至一层肉末熟， 并且在切好的芋头上抹一层米粉，盖上盖子，然后在蒸锅里再加一层米粉。

2、 锅里放油，放入生抽、蚝油、腐乳、辣椒酱，炒匀，放入酸肉丁、葱花，略炒，放入鸡精，做调料，取出蒸熟的肉末芋头糕，晾一会儿，撒上葱花和烤(炸)熟的花生碎，再加点调料，对肉末芋头糕来说更鲜美爽口。

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