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解答：
1、 生鸡蛋料酒，拌匀；加入低筋面粉，拌匀；将山药磨成泥；加入面糊中；搅拌均匀；锅烧热，抹油，倒入面糊填满；加入大头菜和章鱼；再次倒入面糊，直至满满；一直保持小火。
2、底部金黄时，用竹签把丸子翻过来，继续烧成金黄色，然后挤出各种酱料，撒上木鱼花和碎海苔。
3、徽湘情缘章鱼小丸子做法。
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