水煮牛肉做法正宗川菜（水煮牛肉）

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解答：

1、 准备好所有食材，用横刀将牛肉切成大薄片，加入盐、酱油、料酒、水淀粉，揉匀，再加入少许水，用少许油拌匀，冷冻片刻。

2、将葱、姜、蒜、干辣椒切段，煮一锅水备用，金针菇焯水，捞出沥干水，菠菜焯水备用。

3、将焯水的青菜放入酒精锅碗的内胆中，加入少许油。

4、翻炒出香味放入豆瓣酱中，翻炒出油脂放入高汤中，烧开后放入腌制好的牛肉片，慢慢翻炒至牛肉碎，取出牛肉，铺在青菜上，热油撒上葱花、辣椒粉、蒜粉，煮熟后迅速浇在水煮牛肉上，风味水煮牛肉即可。

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