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解答:
1、 准备材料,清洗琵琶腿备用。
2、晒干的石笋事先用清水浸泡,因为其含盐量比较重,中间需要换几次水。
3、将琵琶的琴腿剖开,将琵琶焯水后取出备用。
4、热烫的目的是去除血液。
5、浸泡后,将干燥的石笋洗净,切成寸长的条状。
6、不要浸泡没有任何咸味的笋干。
7、少许盐味道不错,笋干也不要泡太久,以免味道淡。
8、炒锅热油,放入葱、姜,再放入香料炒。
9、将鸡腿翻炒至表皮变黄,加入酱油搅拌均匀。
10、将笋干翻炒,加入适量的水和冰糖,烧开,转中小火慢炖一个钟左右。
11、出锅前先尝尝味道,看是否需要根据自己的口味加盐。
12、另外,笋干是自己煮的,不需要炖太久。
13、干石笋肉质细嫩,低脂低糖,富含膳食纤维。
14、鸡腿和干石笋一起炖,味道互补,鸡腿感受到竹子的清香。
15、笋干烧鸡腿。
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