导读 大家好，笨笨来为大家解答以上豉汁蒸凤爪的粤菜做法，豉汁蒸凤爪的问题，小编也是到网上收集了一些与豉汁蒸凤爪的粤菜做法，豉汁蒸凤爪相关
大家好，笨笨来为大家解答以上豉汁蒸凤爪的粤菜做法，豉汁蒸凤爪的问题，小编也是到网上收集了一些与豉汁蒸凤爪的粤菜做法，豉汁蒸凤爪相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 将鸡爪解冻，洗净，切去脚尖，中间切去备用葱段，生姜切片，锅内放冷水，煮去浮沫，将鸡爪放入葱、姜、料酒、胡椒粉中，煮熟，捞出，控干。
2、这时在炒锅里放一点油，煸炒白糖使糖融化微黄，放鸡爪，煸炒挂色，锅里再多放一点油和剩下的糖色一起。
3、放入鸡爪，小火煸炒至皮肤起皱纹，捞出浸泡在冷水中，水越凉越好，使皮肤吸水、软化、膨胀。
4、备用锅中取出少许底油，用黑豆炒香，放入鸡爪中。
5、蚝油翻炒几下，再加盐，酱油，调色，小火煨，酱汁粘稠。
6、上菜前，把鸡爪放入蒸笼，蒸透，就可以吃豉汁蒸凤爪.了。
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