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大家好，笨笨来为大家解答以上王家家谱，王家回锅肉的问题，小编也是到网上收集了一些与王家家谱，王家回锅肉相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 选择适量的青二京椒，选择表面光滑有光泽，没有皱纹的深绿色辣椒。
2、怕吃辣的，选择表面有褶皱，触感略软的淡青辣椒。
3、花椒头洗净。
4、如果怕辣，也可以把辣椒里的籽去掉。
5、将洗净的辣椒用铁架切成丝备用。
6、将辣椒丝放入锅中翻炒(干炒)，温度不要太高。
7、当辣椒味散开变深时，加入少许盐，继续干煸炒至一面微焦，加入少许食用油使咸味浓稠沉淀，出锅装盘待用。
8、辣椒压扁的时间越长，辣味就越少。
9、加入盐和食用油后，辣椒味道更甜。
10、五花肉用少许盐在冷水中煮至熟，然后切成薄片备用。
11、将肉煮熟可以使肉变软有弹性，切的方向要从瘦肉的横截面开始，这样瘦肉的纤维更短，更容易咀嚼。
12、在炒过辣椒的锅里加入少量食用油，摊开，肉片就不容易粘锅了。
13、中火放入肉片至出油，比平时多放一点盐，味道更好。
14、脂肪部分透明，与渗出的油充分融合后，加入辣椒翻炒。
15、时间是瘦肉部分没有完全干透，肉块软糯的时候。
16、起锅前在铃上加一汤匙酱油，这样肉和辣椒的香味会完全溢出，味道会更甜。
17、把它从锅里拿出来！正宗的家常菜红烧肉，食材健康鲜香，营养均衡，是一年四季的开胃菜。
18、王家回锅肉。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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