吮指香辣蟹的做法（吮指香辣软壳蟹）

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解答：

1、 软壳蟹洗干净后，所有东西都分成两部分(软壳蟹是刚蜕壳的蟹，全身软软的，非常干净，只需去掉蟹肚脐的部分)。

2、切好后，去掉蟹肺，把蟹的横切面蘸上玉米淀粉，这样可以防止蟹肉炸到热油。

3、之后放入沾了淀粉的半只螃蟹，煎成淡黄色捞出。

4、继续热油，炒螃蟹，炒至金黄，捞出葱姜切丝，大蒜切片，干辣椒切块，热油，放入花椒，爆香辣椒，放入葱姜蒜切片，爆香，放入郫县豆瓣酱，麻辣豆豉，炒红油，放入螃蟹，糖，盐，一勺料酒。

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