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解答：
1、 材料：一条鲫鱼、一块豆腐、葱、姜片、料酒盐、胡椒粉和开水。
2、豆腐切成小块待用。
3、在鱼身表面放两刀冷油，放入姜片煸炒，再放入鲫鱼煎至两面微金黄。
4、鱼锅上浇料酒，鱼身加开水，放入葱结，大火烧开，放入豆腐，转中火，炖钟，加盐、胡椒粉调味，放入。
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