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解答：
1、 生姜，切片；给铃铛撒盐。
2、鸡腿去皮，骨头切成条状，放料酒、胡椒粉、盐、豆粉拌匀；将姜片挤干盐水；大蒜切耳段，辣椒切玻璃，小米切辣块。
3、将肉在热油中用小火捞出，将姜片、蒜苗、辣椒、小米辣、泡椒用大火炒熟；倒入肉条，加盐和鸡精，倒入料酒，拌匀。
4、仔姜炒鸡腿。
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