导读 大家好，笨笨来为大家解答以上小炒鸭肉湘菜，小炒鸭胗的问题，小编也是到网上收集了一些与小炒鸭肉湘菜，小炒鸭胗相关的信息，那么下面分享
大家好，笨笨来为大家解答以上小炒鸭肉湘菜，小炒鸭胗的问题，小编也是到网上收集了一些与小炒鸭肉湘菜，小炒鸭胗相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 选择新鲜鸭肫，新鲜鸭肫外观呈紫色或红色，表面有弹性有光泽，质地较厚；不新鲜的鸭肫呈暗红色，表面无弹性，有光泽，肉质松软。
2、鸭肫洗干净后，在锅中放入适量的水，加入少量的重点料酒，烧开后，放入洗干净的鸡肫，煮半分钟左右，即可取出。
3、取出鸡胗，放入冷水中冷却，切成薄片，放入碗中，加盐、淀粉、胡椒粉耗油，拌匀，腌钟。
4、主料青椒切成滚刀块备用；其他辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒，切好备用。
5、起油锅，放入花椒，小火翻炒，捞出花椒，弃去，放入腌制好的鸡胗，转大火，将鸡胗快速翻炒至变色，加入少许重点料酒，快速翻炒，捞出鸡胗备用。
6、锅里剩下的油。
7、加入姜蒜和郫县豆腐瓣。
8、小火煸炒红油，加入姜蒜，郫县豆腐脑片，小火煸炒红油。
9、加入胡椒粉，转大火翻炒。
10、将辅料翻炒，大火加入炒好的鸡胗，搅拌均匀。
11、然后依次加入糖、酱油、鸡精、蚝油、葱，搅拌均匀后出锅。
12、美味的小炒鸭胗是上菜、吃和喝的好材料。
13、小炒鸭胗。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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