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解答：
1、 主料：猪排、鹌鹑蛋、水煮去皮鹌鹑蛋。
2、所需调料：生抽、老抽、姜、香葱、冰糖、炖肉、料酒、排骨、凉水。
3、水烧开后，撇去浮沫，捞出备用。
4、锅中放少许油，将焯水的排骨略炒，加入生抽、老抽、冰糖、炖肉、姜、香葱等调料，将排骨炒至变色，加入适量热水(水沾排骨)。
5、排骨煮开后，转小火烧铃铛。
6、10分钟左右，加盐，继续烧鹌鹑蛋。
7、将排骨烧至软烂。
8、用火把汤浓缩。
9、排骨烧鹌鹑蛋。
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