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解答：
1、 首先我们来复习一下主料，记得准备一瓶“草菇酱油”。
2、会回购河粉，手工分离粘粉。
3、首先，用生油软化牛肉片。
4、然后用生抽、老抽、糖、生粉调味。
5、炒牛河，最好选择生铁锅作为器皿，这样的好处是传热快。
6、这里不用担心粘锅。
7、生炒锅用得好，就不会粘锅。
8、将少量生油倒入热锅中，然后将牛肉片铺在锅中。
9、用大火将牛肉片煎至棕色。
10、洗完锅后，重新将锅加热至热，倒入洗好的豆芽，快速翻炒数秒，取出。
11、炒菜时要在锅边撒上适量黄酒，去除豆芽的草腥味。
12、重新加热炒锅(记得要很烫！)然后倒入生油和原料。
13、用姜片把锅里的油抹均匀后，就可以提前倒入切好的沙河粉丝了。
14、如果生铁锅不粘，需要“锅里猛油”，热油锅配冷油。
15、这时候炒米粉的技巧就需要“左手铲，右手筷”。
16、加入酱油和草菇酱油(这个对色相很重要)。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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