首先，将小鸡腿洗净，沥水，备用。如果鸡腿较大可在鸡腿上划几道，容易入味。 将上诉调料准备就绪。 将油倒入锅内。 将油加热至七成热，将花椒入锅，煸炒。加入姜片，翻炒几秒，有生姜味飘出，加入小辣椒，鸡腿，一起翻炒。 待鸡腿表面紧绷，呈微黄，加入白糖，料酒，生抽，老抽以及少许白胡椒粉（胡椒粉有去腥味作用） 待鸡腿呈焦黄，并且在糖和老抽作用下呈焦红颜色下，将清水倒入锅中，放进葱段，中小火收汁，收汁过程中尝汤汁味道，根据个人口味加入少许盐 待收汁过程中，偶尔进行翻炒，使鸡腿颜色均匀，收汁后出锅 红烧鸡腿的
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