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解答：
1、 准备原料。
2、猪肝切片后，提前用清水浸泡(这一步很关键，可以去除一些血水和异味)。
3、加入适量的盐、淀粉、料酒和酱油腌制猪肝。
4、碗汁准备：蒜末、红椒加适量盐，再加入料酒、酱油、淀粉，拌少许水均匀备用；锅里热油，放入洋葱翻炒；放入青椒，待洋葱出香味后翻炒；稍微翻炒，加入适量盐调味翻炒均匀；在铁板火上加热，将炒好的洋葱和青椒铺在铁板上；锅里热油，放入腌制好的猪肝翻炒；猪肝变色后加入准备好的碗汁；大火收汁，煮猪肝(注意火候，不要煮太久，避免猪肝太老)。
5、将准备好的猪肝连同汁一起倒在铁板上。
6、在表面撒一些小葱。
7、上菜了。
8、铁板洋葱爆猪肝。
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