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解答:
1、 把买来的文蛤放入清水中时,在水中放一勺盐和一勺香油,以促进文蛤吐泥。
2、要保证蛤蜊熟透,提前把开水烧开,把蛤蜊放入水中,煮到蛤蜊开壳,再过滤出来。
3、葱、姜切片,青椒、红椒切片,香菜洗净去根。
4、锅里放油,炒姜,炒干辣椒,再放入蛤蜊;在炒锅里翻蛤蜊和食材两三分钟后,先煮酱油,再煮米酒。
5、出锅前放香菜,加糖翻炒均匀,试试看味道还需不需要加盐。
6、如果口味清淡,可以加适量。
7、搅拌均匀后出锅。
8、香辣花蛤。
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