大家好，笨笨来为大家解答以上酱牛肉制作方法，酱牛肉的问题，小编也是到网上收集了一些与酱牛肉制作方法，酱牛肉相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。
2、小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋)纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。
3、卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫"花糕"。
4、《水浒》 里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是"花糕也似的"卤牛肉。
5、我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味。
6、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉。
7、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。
8、此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。
9、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。
10、我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。
11、也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。
12、选择电压力锅的"牛羊肉类","焖炖"程序，启动开始。
13、一般时左右就可以了。
14、如果是老式压力锅，可能用时更短。
15、要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。
16、牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好。
17、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。
18、把肉继续浸泡在汤汁中放凉。
19、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。
20、酱牛肉的。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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