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解答：
1、 鸡胸肉洗净用刀从中间剖开，底部不要切断，展开来用刀背横竖的剁松放入盆中。
2、倒入料酒和五香粉，加入葱花、姜片和盐抓匀腌制半小时准备好鸡蛋、面粉和面包糠将腌制好的鸡排平铺开，将芝士片放在一半上在鸡排的边缘抹上一层面粉合起来按压一下边缘先粘一层蛋液。
3、再粘一层面粉，再粘一层蛋液，最后粘上面包糠放入烧热油的锅中炸一面金黄后翻面炸另一面至金黄取出放厨房纸上吸干表面油切开装盘即可爆浆鸡排的。
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