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解答：
1、 牛肉切小块，放入清水里浸泡钟，尽量把血水泡出。
2、冷水下锅，锅里放大葱和姜片。
3、大火烧开，煮出浮沫，将浮沫撇干净。
4、将牛肉捞出，冲洗干净，装盘备用。
5、为了节约时间可以把牛肉放入高压锅中压钟，压到肉烂为止。
6、胡萝卜滚刀切块，口蘑切片，洋葱切小块，西红柿去皮后切块。
7、锅里放油，加热，取出压好的牛肉，和姜丝一起翻炒一下。
8、加入胡萝卜，洋葱，西红柿，口蘑，继续翻炒片刻。
9、加入热水和冰糖一起小火炖到食材变熟为止。
10、出锅前钟再放入一颗切好的蕃茄，之前的蕃茄会炖成汤，因此需要再放一个，翻炒片刻之后出锅，装盘撒上葱花。
11、蕃茄炖牛腩的。
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