酸辣鸭胗王刚（酸辣鸭胗）

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解答：

1、 鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。

2、提示：焯水可以去掉鸭胗的异味，不可以忽略的哈！蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。

3、起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。

4、把鸭胗拨至一边，放入酸辣椒、蒜苔爆炒。

5、放入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅享用。

6、提示：这是一道快手菜，不能炒太久，食材变老了就会影响口感。

7、酸辣鸭胗的。

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