酱拌面酱料正宗做法（酱拌面条）

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解答：

1、 主料：芹菜一颗、鸡肉一块、新鲜面条辅料：植物油、甜面酱、豆瓣酱、生抽、大葱、姜、花椒粉、鸡精、香醋、五香粉。

2、芹去掉叶子洗净切丁丁，不要太小了，大葱、姜切末，鸡肉切片热锅凉油，油热，下葱姜炒出香味，下豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油，出酱香味以后，如果特别爱吃辣的可以加粗辣椒粉或者辣皮子末再次翻炒红油出酱香味。

3、下鸡肉翻炒均匀以后，加料酒翻炒一会。

4、加生抽翻炒均匀，加清水翻炒均匀煮开，转小火熬制钟左右，具体时间看重量确定，但是一定要熬制出酱香味，加五香粉翻炒均匀以后加五香粉和花椒粉翻炒均匀以后。

5、加芹菜丁快速翻炒出香味，稍微翻炒钟左右，芹菜丁变色出芹香味后。

6、加味精再次翻炒钟出酱香味，这样好入味。

7、滴几滴香醋翻炒均匀出锅，香醋不能多加哟，就是出锅前提香气的。

8、锅里加清水大火烧开，下新鲜面条煮开，这是面条机压制的面条，稍微多煮一会，可以加两次凉水煮开，捞出来，过凉开水捞起来，浇上芹菜肉炸酱，拌着吃，因为是炒米粉的酱料，感觉吃起来就是炒米粉了，酱香味浓，劲道有口感好吃。

9、酱拌面条的。

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