香辣小龙虾最正宗的做法（香辣小龙虾）

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解答：

1、 小龙虾用水冲洗，并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。

2、(在市场买到的龙虾有些是经过初洗的，所以买回来的虾冲洗后不会太脏，如果盆中冲洗的水依然很浑浊，可以在水中加少许小苏打浸泡钟，让龙虾稍吐净泥沙，最后再刷洗干净。

3、) 抽出虾线。

4、锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油。

5、油烧至七八成热，下入小龙虾。

6、过油至小龙虾变色。

7、捞出小龙虾待用。

8、锅中倒入外婆乡小榨菜籽油升，烧至六成热。

9、放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒。

10、再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味。

11、倒入龙虾翻炒均匀。

12、倒入啤酒，没过龙虾就可以。

13、(加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味，还能提鲜，比直接用清水煮味道更好。

14、) 调入生抽升、老抽升、白糖和少许盐调味。

15、开大火煮钟。

16、(龙虾不宜煮太久，不然肉质会煮老。

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