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解答：
1、 猪肘清洗干净凉水下锅，加料酒、姜片焯水钟焯水同时凉锅凉油放冰糖，小火炒至褐色冒小泡时加入热水烧开猪肘焯过水捞出清洗干净，糖色水倒入汤锅中，再放入猪肘加入葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，料酒，生抽，酱油，老抽，黄豆酱小火煮至八成熟加盐，继续炖至用筷子能轻松扎透，关火。
2、不要着急捞出，浸泡一夜入味颜色红亮，软烂入味的酱肘子来啦的。
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