苦瓜炒牛肉的正确方法（苦瓜炒牛肉）

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解答：

1、 苦瓜对半切开，去除籽，然后斜刀切成块，之后用盐水浸大概钟再倒去水用清水再洗一次，目的是去除苦味，如果喜欢苦瓜的苦味可不用。

2、果皮浸软后去除里面的白色。

3、将蒜头与豆豉切碎，果皮切丝。

4、牛肉横纹切（牛肉显示"井井井"状的就是横纹)将切好的牛肉与果皮丝，蒜粒，豆豉粒放在碗里，然后加入生粉水捞一下，令牛肉吸收水份。

5、牛肉腌好后锅里放油烧热后大火炒至牛肉熟即可。

6、用回刚炒牛肉的锅放入苦瓜炒一下，然后再加浸没至苦瓜一半的水，加入匙的糖（按个人喜好苦瓜的苦味而定),大火煮滚后小火盖锅盖焗熟苦瓜，最近收水后加入熟的牛肉翻炒一回即可。

7、(因牛肉有味，翻炒后如觉得淡可稍微调一下味)苦瓜炒牛肉的。

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