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解答:
1、 准备所需食材及工具将抹茶粉溶入牛奶中,搅拌均匀,没有颗粒即可将蛋黄及蛋白分开。
2、在蛋黄中加入白糖搅打至浓稠分次少量加入玉米油,搅拌将抹茶奶加入,混合均匀面粉过筛加入蛋黄糊。
3、再搅拌均匀蛋白中加入少量盐及柠檬汁,分二次加入白砂糖,用打蛋器搅打打至蛋白糊能拉出一个长尖角。
4、不要打至干性发泡分次将蛋白混入蛋黄糊中,切拌均匀将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,抹平。
5、震两下,震出汽泡烤箱预热,上下火。
6、烤钟左右,烤好后,倒扣晾凉在蛋糕面抹上层豆沙馅。
7、再洒上层肉松另用一张油纸将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏时,成型后。
8、切块抹茶红豆肉松蛋糕卷的。
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