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解答：
1、 将芦笋和胡萝卜洗净；锅里放清水烧开；在烧水的过程中，将胡萝卜切片，芦笋切成滚刀块；水烧开后，加入少许盐，切芦笋和胡萝卜；将芦笋放入水中焯至熟，放入冷水中；继续将虾放入沸水中，虾变色后捞出晾干；把鸡蛋打散备用；锅里放食用油；油温热时，将打好的鸡蛋倒入锅中翻炒；加入芦笋和胡萝卜，翻炒铃铛；加入虾仁和盐，大火翻炒铃铛；装在盘子里。
2、芦笋虾仁炒鸡蛋。
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