滑蛋炒虾仁简单做法（滑蛋炒虾仁）

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解答：

1、 将鲜虾洗净，去壳去虾线，加入半勺盐，抓匀，静置一会，用料酒、蛋清、少许白胡椒粉、一勺淀粉在开水中浸泡虾表面的水半分钟，取出鸡蛋备用，放入刚才放虾盐的碗里，打散， 加入半勺盐和少许料酒，搅拌均匀，加入两勺淀粉和适量的水，混合成水淀粉，加入葱花、虾仁和蛋液。

2、 蛋液倒进去后，不要翻。

3、当蛋液开始在其周围凝固时，迅速用抹刀将其分散。

4、当大部分蛋液凝固后关火翻炒均匀后出锅滑蛋炒虾仁。

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