青椒毛豆香干炒肉丝的做法（香干毛豆肉丝炒双椒）

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解答：

1、 瘦肉切丝，加入酱油、盐、胡椒粉、生粉和水，抓匀。

2、全部吸干水分后，倒入少许食用油，抓匀。

3、锁水，腌制半小时，沸水焯一下。

4、取出凉水，用手在凉水中搓，使外皮完全脱落，倒掉浮在水面上的皮，取出豆米，沥干水分，青椒和红椒洗净，姜蒜和青椒切片。

5、将干切条放入五成热油中，将腌制好的肉丝放入略变色的锅中翻炒，放入姜蒜爆香，放入毛豆和香干米，翻炒一会，放入盐和酱油，加少许水，翻炒一会汤，再放入青红椒，翻炒一会，汤干了，青红椒香了，关火，倒入香油拌匀，出锅香干毛豆肉丝炒双椒。

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