炖啤酒鱼的做法（啤酒糖蒜炖鱼）

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解答：

1、 靠近鱼头，用刀轻轻划一下。

2、图中画圈的白点是鲤鱼的腥线。

3、左手握住这个白点，一边拉，一边用刀背拍鱼，这样鱼的腥线就取出来了。

4、对鱼的另一面做同样的处理，取出另一条腥线，然后把刀换成宽段的鱼，放入盆中，加入黄酒勺、白胡椒粉、葱白、盐钟锅，加入适量的油加热，取出鱼，用厨纸擦干表面。

5、将鱼块炸至金黄色，备用锅去底油，加入郫县豆瓣酱和酱油炸的红油，将鱼块、啤酒和开水浇在鱼块上，烧开后加入两头糖蒜、白糖和白酒，转小火焖久啤酒糖蒜炖鱼。

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