豆瓣酱肉末茄子的做法（豆豉肉末茄子）

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解答：

1、 将茄子洗净，切成条状，将切好的茄子浸泡在清水中。

2、将瘦猪肉洗净切碎，加入油、盐和酱油，搅拌均匀。

3、小葱和辣椒分别洗净切段，豆豉洗净沥干，豆豉不能泡水。

4、取出茄子，沥干水分，热锅倒油，倒入茄子，翻炒至茄子不软，中间不断翻炒出少许白色，出锅。

5、炒茄子的时候一定要大火，这样茄子的颜色才不会黑，味道也不错。

6、锅洗净，烧热，倒油，放入姜蒜，将肉末倒入锅内大火翻炒，再放入红椒翻炒出辣味。

7、加入，大火翻炒，然后加入一小碗高汤，烧开；没有高汤的话可以用开水。

8、是时候加入主角了，豆豉。

9、中小火焖茄子味道不错，完全吸收了原汤。

10、改火生抽，勾芡生粉翻炒，茄子吃起来软软的，颜色也变得开胃。

11、将盐和小葱翻炒，关火。

12、好吃，开胃，辣。

13、豆豉肉末茄子的。

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