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解答：
1、 准备肥腻合适的五花肉。这是我从JD.COM买的新鲜食品，一盒，只够一顿饭。晚上下了单，五花肉6号一早就送到了，都切成了m见方的块。它太小了，不能吃，所以需要把它做得大一点。在这里，所有的肉块都是切开的，取出后只需把皮切掉。方便准备姜片，葱段，蒜，八角，锅里放水，肉洗干净，放冷水锅里，大火烧开，然后撇去浮沫。这肉很干净，浮沫很少，直接炖着吃没问题。但是煮好后可以拿出一些油，煮两分钟，捞出沥干水，放在锅上烧。改大火中小火，将肉块放入锅中
2、 因为要炖很久，所以用了一口铸铁锅，锅里放一勺油和一勺水，把冰糖放在小火上，把冰糖完全融化，再小火熬煮。观察颜色变成焦糖后，把肉块放进去，翻炒均匀，让每块肉块都裹上糖色，加入热水。水量淹没肉块，然后把剩下的姜片和葱段放入锅中。大火煮开，加酱油和黄酒。水量减半时，加入蒜瓣。我家孩子比较喜欢吃红烧肉里的蒜瓣，所以每次我都加一些。红烧肉炖的蒜瓣特别好吃。汤逐渐减少后，要经常用铲子翻动，把每一块肉都包在汤里。汁液收集好后，我们可以同时在汤锅里烧水。在水中加入一些盐和鲜鸡汁，将小油菜焯一下，捞出沥干，铺在盘底。这样一个盘子，配一碗米饭的量刚刚好，有肉有菜，一个人吃也很过瘾！(这张照片拍的时候，上面的蒜瓣已经被我家调皮的姑娘拍了)。肥而不腻，肉里面的肥肉都被搅出来了。经过长时间的炖煮，它在嘴里融化，略带甜味。我家孩子特别喜欢这个味道。
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