滑蛋虾仁正宗做法（滑蛋虾仁）

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解答：

1、 鲜虾去皮去盖后，挑出虾丝，清洗干净，在去皮的虾中加入适量料酒、盐和胡椒粉，再加入少许淀粉，腌制半小时左右。

2、将鸡蛋放入盆中，用打蛋器或筷子打匀，在淀粉中加入适量的水，搅拌成水淀粉，加入蛋液中，加入腌制好的虾。

3、如果虾的水分太多，用厨房纸吸干水分，锅中加入植物油。

4、把它放大。

5、此时不要搅拌蛋液。

6、蛋液底部稍凝固后，迅速用锅铲滑开，翻炒至蛋液完全凝固，虾变红，即可出锅。

7、滑蛋虾仁。

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