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解答：
1、 将所有调料加入肉馅中，拌匀，加入淀粉，茄子去皮切片，肉馅在两片之间不切，加入淀粉和面粉加入鸡蛋和水，拌匀，将茄子裹在面糊里，锅里放油，油温热时将茄子盒炸至金黄色，取出。
2、又脆又好吃。
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