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解答:
1、 将排骨放入冷水中煮至水沸腾。
2、为什么要用冷水煮?因为排骨表面容易被热水烫熟,排骨里面的脏水出不来;取出表面的黑色气泡。
3、我们觉得这个泡泡很脏,也影响了排骨的口感。
4、加入适量的盐,盖上盖子一个小时左右,用筷子夹出排骨。
5、注意汤不要倒出来,也可以用来做汤菜。
6、锅中加入适量油,油热后改小火,倒入白糖;用小火慢慢翻炒,直到白糖全部融化,泡沫最丰富。
7、倒入排骨,翻炒均匀至完全角质;倒入白醋,加入少许刚煮好的排骨汤,小火煨十分钟,至汤汁完全干透;糖醋排骨。
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