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解答：
1、 青蒜用斜刀洗净，整蒜去皮，干辣椒洗净备用。
2、锅里多放点油，烧热，把洗好的鱼煎至酥脆。
3、上菜后，过滤掉多余的油，放入碗中，用手撕成碎片。
4、锅里放油，放入整颗大蒜，炒至表皮微焦黄。
5、加入干辣椒炒香。
6、把鱼放在火里煸炒，然后用少量的水煨半分钟，直到它变干。
7、加入少量山椒油，翻炒均匀。
8、加入青蒜和盐调味。
9、围山公社浏阳菜：手撕山胡椒油火焙鱼。
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